यह है पेट की हर बीमारी का इलाज - 10x बढ़ाएं Good Gut Bacteria

दोस्तों, हमारी बॉडी में लाखों करोड़ों बैक्टीरिया होते हैं। इनमें से कुछ बैड बैक्टीरिया होते हैं जो हमें नुकसान पहुंचाते हैं, और कुछ गुड बैक्टीरिया होते हैं जो हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद हैं। 

लेकिन स्ट्रेस, गलत आदतें और खान-पान के कारण जब गुड बैक्टीरिया कम हो जाते हैं और बैड बैक्टीरिया बढ़ जाते हैं, तो हमें मोटापा, डाइजेशन, हार्ट हेल्थ, डायबिटीज जैसी कई हेल्थ प्रॉब्लम्स हो सकती हैं।

क्या आपने कभी गौर किया है कि किसी का ठंडा पानी पीते ही गला खराब हो जाता है, जबकि किसी और को फर्क नहीं पड़ता? या किसी को जंक फूड खाने के बाद भी मोटापा नहीं आता और किसी को थोड़ी सी भी गलत डाइट से पेट बढ़ जाता है? ये सब गट बैक्टीरिया का खेल है। इसलिए गुड बैक्टीरिया बढ़ाना और बैड बैक्टीरिया कम करना बेहद जरूरी है।

घर पर प्रोबायोटिक ड्रिंक कैसे बनाएं?

मैंने पिछले डेढ़ महीने से घर पर अलग-अलग प्रोबायोटिक ड्रिंक्स ट्राई किए हैं। प्रोबायोटिक ड्रिंक, जिसे हम आम भाषा में कांजी भी कहते हैं, फर्मेंटेशन के जरिए बनाई जाती है जिसमें गुड बैक्टीरिया अपने आप बन जाते हैं। ऐसे ड्रिंक पीने से हमारे शरीर में गुड बैक्टीरिया ट्रांसफर हो जाते हैं, जिससे हमें कई फायदे मिलते हैं।

आज मैं आपको सबसे आसान तरीका बताऊंगा जिससे आप घर पर पाइनएप्पल या सेब के छिलकों से प्रोबायोटिक ड्रिंक और एप्पल साइडर विनेगर बना सकते हैं।

सेब के छिलकों से प्रोबायोटिक ड्रिंक और एप्पल साइडर विनेगर बनाने की विधि

1. एक बड़ा मिट्टी का बर्तन लें (कांच या स्टील का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)।
2. सेब खाने के बाद बची हुई छिलके, गुठलियां डाल दें (लगभग 1 से 1.5 किलो सेब के वेस्ट के बराबर)।
3. 2-3 लीटर पानी डालें।
4. 1 कप जैगरी पाउडर डालें। जैगरी से बैक्टीरिया बढ़ेंगे। आप मिश्री, गुड़ या शहद भी डाल सकते हैं, लेकिन रिफाइंड चीनी से बचें।
5. बर्तन के ऊपर मलमल का कपड़ा या रुमाल रखें और रबड़ बैंड से बंद कर दें।
6. इसे गर्म जगह पर रखें जहाँ धूप आती हो। अगर धूप न हो तो किचन में रख सकते हैं।

24-25 घंटे बाद फर्मेंटेशन शुरू हो जाएगा। झाग बनना फर्मेंटेशन का संकेत है।

फर्मेंटेशन के बाद प्रोबायोटिक ड्रिंक का टेस्ट

• 1 दिन बाद: ड्रिंक थोड़ी मीठी और सिनेमन जैसी खुशबू वाली होती है।
• 3-4 दिन बाद: ड्रिंक खट्टी-मीठी हो जाती है, प्रोबायोटिक ड्रिंक के लिए परफेक्ट होती है। रोज एक गिलास पी सकते हैं।
• 15 दिन बाद: ड्रिंक पूरी तरह खट्टी हो जाती है और एप्पल साइडर विनेगर बन जाती है। इसे डाइल्यूट करके ही पीना चाहिए।

एप्पल साइडर विनेगर के उपयोग और फायदे

एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग कैसे करें?

• दूध फाड़ने के लिए: 2-3 चम्मच सिरके से दूध फट जाता है, जिससे पनीर बना सकते हैं।
• अदरक-हरी मिर्च का अचार बनाएं: धनिए के बीज, काली सरसों, मेथी दाना भूनकर मसाले बनाएं। अदरक और हरी मिर्च काटकर मसाले और नमक मिलाएं। सिरका डालकर धूप में 4 दिन रखें।
• बीटर रूट का अचार भी इसी तरीके से बना सकते हैं।
• सलाद, दाल-चावल और सब्जियों में नींबू की जगह सिरका डालें।
• मोरिंगा की चटनी में सिरका डालकर खाएं।
• खमीरी रोटी बनाने में भी सिरका डाल सकते हैं जिससे रोटी आसानी से पचती है।

एप्पल साइडर विनेगर के प्रमुख फायदे

• फैट लॉस: मेटाबॉलिज्म को तेज करता है, भूख को नियंत्रित करता है और ब्लड शुगर को संतुलित करता है। एक अध्ययन में 3 महीने में 6 से 8 किलो वजन कम हुआ।
• ब्लड शुगर नियंत्रण: खाने से पहले लेने पर ब्लड शुगर स्पाइक 34% तक कम हो जाता है। डायबिटिक और प्री-डायबिटिक लोगों के लिए फायदेमंद।
• हार्ट हेल्थ: बैड कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स कम करता है, हार्ट की नसों में सूजन घटाता है।
• न्यूट्रिएंट्स की बेहतर अब्सॉर्प्शन: पेट का पीएच संतुलित करके विटामिन्स और मिनरल्स की अवशोषण बढ़ाता है।
• डैंड्रफ और बालों की चमक: बालों में डैंड्रफ कम करता है और बालों को शाइन देता है। बालों पर हेयर डाई करने वालों को सावधानी बरतनी चाहिए।

एप्पल साइडर विनेगर पीने की सही विधि और सावधानियां

• हमेशा सिरके को पानी में डाइल्यूट कर के ही पिएं (1 बड़ा चम्मच या 2 छोटे चम्मच सिरका + 200 ml पानी)।
• सीधा सिरका पीने से गले में जलन हो सकती है।
• एक बार में 10-15 ml सिरका पर्याप्त है।
• अगर दिन में तीन बार ले रहे हैं तो 15 दिन बाद 15 दिन ब्रेक लें। एक बार रोज लेने वाले 30 दिन बाद ब्रेक लें।
• दांतों की सुरक्षा के लिए स्ट्रॉ से पीना बेहतर है।

घर पर प्रोबायोटिक ड्रिंक बनाने के लिए अन्य फल और सब्जियां

• आलू बुखारा: कटे हुए आलू बुखारे, पानी और जैगरी मिलाकर 2-3 दिन धूप में रखें।
• आम के छिलके, बीटरूट, गाजर, आड़ू, लीची के छिलके भी इसी तरह प्रोबायोटिक ड्रिंक बनाने में इस्तेमाल हो सकते हैं।
• बस मीठा डालें और गर्म जगह पर रखें। मौसम के अनुसार 2-4 दिन में ड्रिंक बन जाएगी।

निष्कर्ष

गट बैक्टीरिया हमारी सेहत का बहुत बड़ा हिस्सा हैं। घर पर आसानी से प्रोबायोटिक ड्रिंक और एप्पल साइडर विनेगर बनाकर आप अपने गुड बैक्टीरिया की संख्या बढ़ा सकते हैं। इससे आपका डाइजेशन बेहतर होगा, इम्युनिटी बढ़ेगी, वजन कंट्रोल होगा और हार्ट हेल्थ भी सुधरेगी। साथ ही यह ड्रिंक आपके मानसिक स्वास्थ्य और स्किन ग्लो के लिए भी फायदेमंद है।

तो देर किस बात की? आज ही घर पर सेब के छिलकों से ये हेल्दी ड्रिंक बनाएं और अपनी सेहत का ख्याल रखें।

FAQs (अक्सर पूछे जाने वाले सवाल)

1. क्या मैं रोज एप्पल साइडर विनेगर पी सकता हूँ?

हाँ, रोज एक बार लेना सुरक्षित है। दिन में तीन बार लेने पर 15 दिन बाद ब्रेक लेना चाहिए।

2. क्या एप्पल साइडर विनेगर डायबिटीज में फायदेमंद है?

जी हाँ, यह ब्लड शुगर स्पाइक को कम करता है और इंसुलिन सेंसिटिविटी बढ़ाता है।

3. क्या मैं प्रोबायोटिक ड्रिंक बिना फर्मेंटेशन के भी पी सकता हूँ?

थोड़ी फर्मेंटेशन के बाद (1 दिन) भी इसे पी सकते हैं, लेकिन 3-4 दिन बाद पीना ज्यादा फायदेमंद होता है।

4. एप्पल साइडर विनेगर को कैसे स्टोर करें?

ठंडे और सूखे स्थान पर बंद बोतल में रखें। जरूरत से ज्यादा गर्मी या धूप से बचाएं।

5. क्या एप्पल साइडर विनेगर बालों के लिए सुरक्षित है?

बालों पर लगाने से डैंड्रफ कम होता है लेकिन हेयर डाई करने वाले इसे न लगाएं क्योंकि यह रंग निकाल सकता है।